どうも
多国籍ダイニング フーズフーズ 新宿店 クッキングパパこと”いじわる刑事”です。
皆さん普段食事の買い物ってどこに行っていますか？
私はスーパーと八百屋にいつも行っているのですが、特にスーパーの野菜コーナーや八百屋の旬食材コーナーが大好きで、
見たことも無い食材が置いてあると思わず手に取り、店員さんにどうやって調理するのか聞いちゃいます。
食べたことの無い食材を発見するとワクワクするんですよね。
皆さん、これ何だか知っています？
直径20センチ、二つに割るとこんな感じで中に種が入っています。
熟すと黄色くなりデザートとして一般的に食されます。
奄美諸島出身の方ならお判りですよね？
（ちなみに奄美諸島は鹿児島県で九州と沖縄の間位の小さな島々です）
そうです。パパイヤです。
パパイヤはパパイヤでもこれは、
青パパイヤです。
奄美大島では熟す前のパパイヤを野菜として炒めたり、漬物にしたりして食すそうです。
青パパイヤには
ビタミンCが豊富で
食物繊維が多く含まれます。
また、消化酵素である
パパイン酵素にはたんぱく質・脂質・糖質などの消化を助け、
便秘を改善させる働きがあるそうです。
ダイエットにも非常に効果的な野菜なんですよ。
素晴らしい！
最近、メタボ気味ないじわるにはもってこいの食材であるわけです。はいっ。
ということで、いくつか（サラダ・炒め物等）作ってみることにしました。
ここで注意点が１つあります。
青パパイヤは傷が付くと表面から白い汁が出てきます。これは酵素ですので
直接手に触れるとかぶれる恐れがあるので、あらかじめ手袋をはめるか
やさしく取り扱ってください。
水洗いしたら表面の革をむきます。
種を取り除いたパパイヤを千切りにし、数分間水に浸しアク抜きをします。
アク抜き後サラダで使用する分量をさっと茹でます。
直ぐに冷水の中に入れ水を切ったものとツナ、マヨネーズを和えます。
【ツナマヨサラダ】
梅肉、カツオ節、醤油、みりんを和えて
【梅しょうゆ和え】
豚肉、にんじん、玉ねぎ、にらと炒めます
【しゃきしゃき青パパイヤ炒め】
にんじん、玉ねぎ、にらと共に茹でただけの
【青パパイヤ温野菜】ゴマドレッシングで頂きます。
出来上がった４品はこちら、
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いじわる的には温野菜が一番でした。
何はともあれダイエットに効くのならば、この青パパイヤを食べ続けるしかない・・・
頑張りますっ